酸奶作为一种牛奶加工饮料，深受各年龄段人群的喜爱。在酸奶生产加工过程中，需要经过杀菌、降温、恒温发酵、低温贮藏等多重降温降温过程。酸奶的控温必须使用制冷和控温能力强的工业冷水机。

为什么酸奶的发酵生产离不开工业冷水机？以常温酸奶为例，在生产过程中有三个阶段需要使用工业冷水机进行冷却和恒温控制。

首先是鲜奶的预处理阶段。牛奶需要加热到70~80℃再与配料混合进行高速剪切乳化和定容，然后在冷水机冷冻水的作用下冷却到60℃，保持恒温和压力。

接下来，将牛奶脱气，然后再次加热进行高温灭菌，然后在冷水机提供的循环冷冻水的作用下快速冷却至42℃至43℃，并在无菌条件下加入菌种保持恒温发酵。

最后，将发酵乳加热以进行巴氏杀菌。杀菌完成后，由冷水机的冷冻水快速冷却，酸奶冷却至10℃至12℃低温储存。

可以看出，在酸奶发酵生产和制备过程中，工业冷水机一直起到制冷控温主管的作用，对酸奶原料进行快速降温，保持发酵酸奶原料的温度，降低发酵温度。酸奶要低温冷藏。

为酸奶发酵生产线选择制冷设备冷水机并不是随便的选择，工业冷水机的制冷温度控制不成问题，而且满足安全卫生要求是首要条件，生产线任务重，制冷机组要有质量保证，最好是节能省电。

因此，在酸奶等乳制饮料的生产和制备中，制冷设备通常选用螺杆式冷水机组，并增加缓冲罐和板式换热器进行冷却，以满足供应温度的稳定。酸奶发酵生产冷却控温螺杆式冷水机组，欢迎咨询佰富彩，全行业加热冷却控温方案供您参考。